1979 gick jag ut Restaurangskolan i Helsingborg och började
sedan arbeta som servitör på Ramlösa Wärdshus. Sju år senare öppnade jag
en egen krog, Restaurang Karl XIV, tillsammans med kocken Torbjörn
Lagmark. Karl XIV vann snabbt rykte för sitt högklassiga kök, och vi drev
restaurangen i drygt två år, innan jag beslutade mig för att specialisera
mig på vin.
Redan 1982 hade jag målmedvetet börjat studera vin, och 1983 blev jag medlem
i Munskänkarna, där jag innehar tre betyg.
1986 lyckades jag komma till final i sommelier-tävlingen Grand Prix Sopexa.
Tillsammans med de andra sju finalisterna, grundade jag sedan Svenska
Sommelierföreningen.
Jag har arrangerat en rad uppmärksammade provningar som: :
- 36 årgångar Ch. Haut-Brion 1914-1990
- 26 årgångar Ch. Pichon-Lalande 1926-1990
- 22 årgångar Ch. Latour 1945-1990
- 26 olika Riesling från Alsace, årgång 1983
- 16 olika Le Montrachet
- 12 årgångar Riesling Clos Ste.-Hune från Trimbach 1971-1993
- De 20 bästa Bordeaux vinerna från årgång 1961 med bl.a Chateau Petrus och de "fem stora".
- 4 årgångar av Guigal's topp cuvéer från Côte-Rôtie lägena La Mouline, La Landonne samt La Turque.
Jag är fast medarbetare på Helsingborgs Dagblad med återkommande kåserier samt som frilans för olika tidskrifter som Rivieranytt och Paus ombord för Kullaflygs räkning.
1991 belönades jag med Sune Carlqvists stipendium på 10.000:- med
motiveringen: "För att genom sitt djupa engagemang inom sitt yrke som
sommelier ha breddat intresset för vin- och matkultur."
I oktober 1992 vann jag Trophée Ruinart du Meilleur Sommelier de Suéde,
dvs titeln som Sveriges bäste sommelier inom världens drycker. Samma år
kom jag på andra plats i Grand Prix Sopexa, tävlingen om titeln
Sveriges bäste sommelier inom franska viner och spritdrycker.
Med dessa båda sistnämnda titlar i bagaget bestämde jag mig för att börja
arbeta med vin på heltid! Sedan dess ha en stor del av verksamheten handlat
om utbildning.
Jag har undervisat på Akademie Båstad, Högskolan i Grythyttan, Vinkällan´s Sommelierutbildning och för Sveriges kökschefers förening. För närvarande
arbetar jag på GastroAcademy i Halmstad. För mer information gå in på hemsidan www.gastroacademy.se.
En annan viktig del av min verksamhet är vinresorna. Ett
normalt år gör jag ca 15 stycken, en del för att förkovra mig själv
i nya vinländer och distrikt, eller för att prova nya årgångar från fat.
Dessutom leder jag gruppresor, där jag skräddarsyr upplägget efter deltagarnas
önskemål, t ex genom att kombinera mat- och vinupplevelser med att spela
golf eller titta på riktigt bra fotboll!
Jag är också medlem i Sveriges Vinskribenters förening. Frilans för många tidskrifter samt ett fast uppdrag för Helsingborgs Daglad.
Jag har även givit ut tre böcker som behandlar gastronomin
och vinerna i Alsace, Sydafrika & Portugal. Boken Provsmakning i Sydafrika
fick i februari 2005 priset av GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARD som Best
Book in the world on New World Wines. I tävlingen ingick närmare
6000 bidrag i olika kategorier från 67 länder.
2003 mottog jag priset Guldkärnan som Årets Helsingborgare med motiveringen:
- För att lära känna igen olika egenskaper och kvaliteter hos olika viner måste man få upplysningar, lägga dem på minnet och med tiden skapa sin egen minnesbank av dofter och smaker.
Man blir aldrig fullärd, men med övning kommer man långt. Håkan Nilsson har kommit långt! Vinprovning i slutna sällskap, i Sydafrika, i radion, i Frankrike eller på stora tillställningar. Håkan Nilsson leder vinprovningar från hela världen och delar generöst med sig av sina doft- och smakupplevelser så intensivt och målande att man känner smaken själv, utan att nödvändigtvis vara i närheten av vinprovningen.
Helsingborg har, tack vare Håkan blivit en stad där man tittar, doftar, smakar och spottar, antecknar och diskuterar.
2008 mottog jag Skåneländska Gastronomiska Akademiens Diplom till f landshövding Bertil Göranssons minne för mycket framgångsrik verksamhet som vininspiratör och kunskapsförmedlare.
Slutligen arbetar jag även som konsult. Vanliga uppdragsgivare är restauranger,
men också företag som Ramlösa, Zoégas kaffe och ICA-handlarna.
Håkan Nilsson
Vinkonsult
Rosenvägen 24, 252 84 Helsingborg
Tel 042-947 05, fax 042-947 37
hakan.nilsson@vinkonsult.com
|